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  今天要分享的是我们研发出超松软版本得海绵蛋糕。说起海绵蛋糕,大多人的第一印象就是干,没有戚风的蓬松感, 这也是很多人在做蛋糕体的时候都偏爱戚风蛋糕的原因~其实我们也是~~但是,作为有一定烘焙基础的朋友,我们也希望提升一点难度,把你的家庭烘焙技术,升个级~解锁新的技能~相信你掌握了全蛋打发,再来做戚风也会容易很多~

  海绵蛋糕就是一个用全蛋打发的蛋糕,分蛋和全蛋的区别在于,全蛋就是全蛋打发,分蛋是蛋白先打发稳定再加入蛋黄打发(感觉解释的傻fufu的)。

  也有收到有小可爱问我,全蛋是什么?想说,大家真的不要想太多啊,全蛋就是一整个168(官方)综合app手机客户端下载-安卓+苹果鸡蛋啊喂,就是敲一个鸡蛋,蛋白和蛋黄就是全蛋啊~~~~~

  经过我们多次试验,(也没有很多次,大概也就做了几十个海绵蛋糕吧)才有了这个超松软版本的海绵蛋糕,制作完成的海绵蛋糕,松软有弹性,按压下去是可以自己回弹起来的哦~

  8、 打至蛋糊变稠,打蛋器经过会出现纹路,提起打蛋头画8字,可以看到8字慢慢消失,消失得非常缓慢。

  15、 翻拌好的面糊很细腻,比较少的大气泡,提起面糊呈飘带状滴落,静置一下会慢慢消失,即是成功的面糊。

  Tips:海绵蛋糕晾凉时倒不倒扣都可以。如要倒扣,将蛋糕取出模具后,稍晾一会撕下围边的油纸倒扣即可倒扣。

  3、 根据糖霜的吸水性加入食用清水,少量多次地加入,调整糖霜的稀稠度。糖霜调整到具有流动性,滴落后纹路马上消失的状态。

  5、 在糖霜四周撒上一圈青柠檬皮屑,切一点柠檬片放在蛋糕中间装饰,柠檬风味的全蛋海绵蛋糕就做好了。

  将将~这个夏日清新的柠檬糖霜海绵蛋糕就做好啦~有小宝贝说会不会hin甜,这个是糖霜啊,就用糖做的,能不甜嘛~但是因为加了新鲜的柠檬汁,所以会中和甜味呀~~口感是酸甜口味的~怕甜的话,就多放一点柠檬汁咯~或者,放果酱也是可以的呀~~自己吃,怎么开心怎么来好嘛~

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